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『高円寺 動悸』わずか３か月で月商650万円達成！ 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方

2023年11月15日 更新 （2023年11月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2023年8月13日、東京・高円寺にオープンした『高円寺 動悸（ときめき）』。プロデュースするのは、300を超える業態、商品のプロデュースを手がけてきた大ヒットメーカー・森智範氏だ。「食べると勝手に“ととのう”居酒屋」と謳われた同店のコンセプトについて話を聞いた。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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