『初場所 中目黒』50席が昼も夜も満席! 現代版「普通の居酒屋」成功の道筋 2023年11月27日 更新 (2023年11月27日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『鳩乃湯』などを展開する吉利雄太氏と『雛家』『とろわる』などを手掛ける加藤亮氏が共同経営で立ち上げた『初場所 中目黒』。「普通の居酒屋」というコンセプトに潜む店づくりの極意を取材した。 記事を読む あわせて読みたい わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ コロナ禍で開業、不利な立地でも繁盛店に。『かすがい三宿』のスゴさに迫る! 『しゃけスタンド』が女性客に選ばれるのはなぜ? 「立ち飲み」でも居心地がいい、その理由 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 福岡の行列ができる定食屋『梅山鉄平食堂』。原価率40%超えも「満足度優先」で大繁盛 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商50万円も目前! 野菜料理で大ヒットを連発する下北沢『焼野菜 銀河団』の勝ち筋 坪月商60万円の江戸川橋『フジコミュニケーション』。目指したのは「地元客も通える店」 中目黒で波に乗る居酒屋『ナカメオンザビーチ』。伊豆・下田の魅力で月間1,800人を集客! 飲食店の悩み「人手不足」を解消するには? 3つのポイントで採用活動を力強くサポート! PR 100種のお茶割りが好評の学芸大学『茶割』。新店『wacasu』は “逆張り”コンセプトで勝つ 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫