坪月商57万円を誇る渋谷『CHOWCHOW』。ナチュラルワインで心をつかむ、たった一つの条件 2024年02月14日 更新 (2024年02月14日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 渋谷駅から徒歩10分、いわゆる“奥渋谷エリア”に店を構える『CHOWCHOW』はナチュラルワインを主役に坪月商57万円を売る超繁盛店。店長の山田隆未さんと料理長の荒井清成さんに、ナチュラルワインを主役にした店づくりのポイントを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい わずか14坪で月商600万円を達成。『ビストロカリテプリ』の「コスパ戦略」をひも解く 「ラム×自然派ワイン」で連日満席! 『羊香味坊』グルメ激戦区を勝ち抜く成功戦略 わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る! フレンチ名店『L'AS』の働き方改革。給与アップ、短縮営業でも利益をキープできた理由 話題の新店『DRAEMON7』、オープン3か月で坪月商40万円に。赤塚元気氏に聞く「繁盛の秘訣」 高級フレンチから居酒屋へ転身。『ル ジャングレ』有沢シェフ「飲食店はもっと自由でいい」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫