坪月商60万円と好発進の『虎ノ門 楽㐂』。2TAPSに学ぶ“商業施設出店”の兵法 2024年02月21日 更新 (2024年02月21日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 『虎ノ門ヒルズステーションタワー』に和食居酒屋『虎ノ門 楽㐂(らっき)』がオープンした。手がけるのは『三茶呑場マルコ』などを手掛ける2TAPS。初めての縦型商業施設への出店戦略について代表の河内亮氏に聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 『炭火焼き リリー』も月商1000万円超えの快挙。H VIEWが新業態をヒットさせる法則とは? 新店『居酒屋 うちやま』では自らが厨房に。MUGEN内山正宏氏の店づくりの軌跡 坪月商40万円を誇る笹塚『さささのさ』。“行きたい店の具現化”で街を代表する居酒屋に 『角打ち割烹 三才』も絶好調の青二才グループ。再開発が進む中野で先手先手の店づくり 販売チャネルの多様化で15坪月商1,100万円! 『本格餃子 包』の成長戦略 渋谷に復活した『富士屋本店』、再開発で激動する街で「正直な酒場」を貫く 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫