板橋区赤塚で予約必至! ワインビストロ『No.1000』に倣う、街に愛される店づくり 2024年03月25日 更新 (2024年03月25日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 池袋から電車で約20分先の赤塚にあるワインビストロ『No.1000-sen-』。なぜ予約必至の人気店になり得たのか。オーナー夫妻に話をうかがい、理由を探った。 記事を読む あわせて読みたい “50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは? 70席の大箱が満席に。渋谷のネオ居酒屋『ツキニカリ』はなぜ幅広い客層の心をつかむのか 月商650万円を売る池尻大橋『ランタン』。フレンチ版の大衆居酒屋が業態開発のキー 月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解 日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 東京で、地方で、ベトナムで快進撃。コジマ笑店が実証する「繁盛店を生む奥義」 神泉の隠れ家レストラン『Hone』。「唯一無二」と「再現性」を両立する無双の佇まい 三鷹『万歳パンダ』、28歳女将の笑顔に惹かれ令和男女が“昭和”満喫 池尻大橋『OMA』が描く“居酒屋の新たな世界観”。デザイン力で「会話」生まれる酒場に 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 開業2年で月商1,660万円『渋谷きときと』。「先端マーケティング×情熱」の相乗効果 「食の仕事人」の記事一覧 ≫