板橋区赤塚で予約必至! ワインビストロ『No.1000』に倣う、街に愛される店づくり 2024年03月25日 更新 (2024年03月25日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 池袋から電車で約20分先の赤塚にあるワインビストロ『No.1000-sen-』。なぜ予約必至の人気店になり得たのか。オーナー夫妻に話をうかがい、理由を探った。 記事を読む あわせて読みたい “50品中49品が赤字”のデカ盛り居酒屋『花門』。赤字を補填するまさかの方法とは? 70席の大箱が満席に。渋谷のネオ居酒屋『ツキニカリ』はなぜ幅広い客層の心をつかむのか 月商650万円を売る池尻大橋『ランタン』。フレンチ版の大衆居酒屋が業態開発のキー 月商520万円を売る西荻窪『スタンドキッチン ルポン』。“立ち飲み×中華ビストロ”という最適解 日本酒×イタリアンで坪月商40万円。門前仲町『酒とビストロ KARASU』の戦略 オープン1年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 新店・虎ノ門『ランパダ』も絶好調のダルマプロダクションに学ぶ「コンセプトメイク術」 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 「食の仕事人」の記事一覧 ≫