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ワンオペで坪月商25万円を売る下北沢『ベルプリ』。徹底した「客目線」でグルメ好きを虜に

2024年03月27日 更新 （2024年03月27日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 若者に人気の下北沢で“グルメな大人”たちが足繁く通う隠れ家的な繁盛店『ベルプリ』。スパイスカレーの名店『カルパシ』の系列店としても認知されているが、その武器はスパイス料理だけではない。料理人でソムリエの小師直樹さんの素晴らしいサービスが、多くのお客の心を掴んでいるのだ。小師さんに客の心を掴み繁盛店となったその手法をを聞いた。 記事を読む

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松本ゆりか

ライター：松本ゆりか

東京でWebマーケターを経験した後、シンガポールへ渡りライフスタイル誌やWebメディア制作に携わる。帰国後、出版社勤務を経てフリーライターに。主に中小規模ビジネスや働き方に関する取材・執筆を担当。私生活ではひとり旅とはしご酒が好きなごきげんな人。
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