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オープン１年未満で坪月商37万円超え。奥渋谷『Arbre』、目指すは「10年愛される店」

2023年12月18日更新（2023年12月18日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要今も話題の店が次々と登場している奥渋谷。このエリアで2023年4月にオープンした『Arbre』は、オーナーの佐藤幹樹氏がフレンチや居酒屋での経験を集約させた、奥渋谷ならではの新しいスタイルの小料理屋だ。早くも地元住民に支持されている同店の店づくりについて聞いた。記事を読む

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ライター：難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。

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