開業半年で坪月商52万円超! 渋谷『ツーピース』が語る“居酒屋”の定石 2024年05月27日 更新 (2024年05月27日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 藤田雄司氏と望月順平氏が共同運営する形で、2023年12月に開業した『ツーピース』。渋谷駅から徒歩10分、目立つ看板もないビル2階という隠れ家的な立地にもかかわらず、19坪40席で月商1,000万円以上と絶好調だ。居酒屋らしい気軽さ、楽しさを大事にしながらも高客単価を実現する店づくりについて、代表の藤田氏を取材した。 記事を読む あわせて読みたい リピート率90%を誇る渋谷『カクニマル』。悪立地も「ここでやる覚悟」で繁盛店に 吉祥寺の超人気店『もも吉』、繁盛の決め手は「客の喜びを追求する姿勢」 「こんな店が欲しかった」を追求する繁盛店。経堂『今日どう?』の店づくり戦略 渋谷『酒場きんぼし』、1年半で坪月商50万円に。徹底して磨いた「接客力」と「商品力」 わずか10坪で月商650万円を誇る『食堂かど。』。異例の「三毛作営業」が功を奏す 経営理念はいらない。三軒茶屋『binwan 2nd』、中澤広敏オーナーが語る繁盛の極意 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 恵比寿の“ちょっといい居酒屋”『ゆうゆ』。成功の鍵は、引き算オペレーションとスタッフ成長力 祐天寺『Cotori』に学ぶ「新時代の専門店」。“鳥焼肉×自然派ワイン”で唯一無二の店づくり 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 世界No.1ピッツァ職人! 『イル・タンブレッロ』大坪善久氏が語る「選手権優勝の舞台裏」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 開業3か月で月商1,200万円。渋谷『ぴりおど。』と『()kakko』同時オープンで相乗効果! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫