1983年創業のしゃぶしゃぶ食べ放題業態のパイオニア。しゃぶ禅株式会社3代目代表・菅野雄介氏が父から引き継いだ「サービス業の真髄」とは 【飲食店M&Aマガジン】 2024年06月25日 更新 (2024年06月25日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 バブル期に一世を風靡したディスコ「マハラジャ」の創業者である菅野諒氏が1983年に立ち上げた『しゃぶ禅』。最高級の食材を使いながら、当時食べ放題3,500円という驚異的なコストパフォーマンスが瞬く間に評判を呼び、専門店が皆無であったしゃぶしゃぶという業態を確立させた。現在は息子である菅野雄介氏が代表となり、変革と挑戦を続けている。父から受け継いだものは、次代へ継いでいくものは何なのか。とくと伺う。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 経堂のニューアメリカン『NEAR MINT TOKYO』が手にした、唯一無二の“三種の神器” 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 砂田兄弟の新店、渋谷『C'est ouf』はホテル仕込みのフレンチ!? 若手“異端児”たちの新たな挑戦 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 神泉の本格イサーン料理店『タイ東北モーラム酒店』。“容赦なく無慈悲な”本場の旨辛でヒット 月商300万円の代官山『Choi.s』が切り拓く、中華×クラフトビールの可能性 「食の仕事人」の記事一覧 ≫