世界一の料理人マウロ・コラグレコさんが語る「東京でレストランを営む喜び」 2024年06月26日 更新 (2024年06月26日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 2023年10月、東京・大手町にオープンした『CYCLE by Mauro Colagreco(スィークル バイ マウロ・コラグレコ)』。“世界一の料理人”と称されるマウロ・コラグレコさんがいよいよ日本へ初進出と世界各国から注目を浴びた。それから半年が経った今。「東京でレストランを手がけることは料理人の憧れ」と言うマウロさんに、グローバルな視点から日本の魅力を語ってもらった。 記事を読む あわせて読みたい 「100年続くレストランを創る」。一つ星シェフ・手島純也さん、『シェ・イノ』移籍で新たな決意 『été』庄司夏子さん、料理の世界で結果を出すための「視点」と「行動」 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 三つ星シェフ『カンテサンス』岸田周三さんが学んだこと、目指していること 『ナベノ-イズム』渡辺雄一郎さんが語る、コロナ禍を生き抜く「考え方」 フレンチの重鎮『ル・マンジュ・トゥー』谷昇氏が語る「料理人として生きること」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 西荻窪の中華居酒屋『オイシイ水餃子クラブ』。デザイン力がもたらすブランディングの功績 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR “野毛飲み”をけん引するネオ中華『AM:PM』。“映え一辺倒”を脱し月商700万円 月商1,500万円を売る渋谷『桜ヶ丘椿堂』。「再来店したい店」で売上1.6倍のV字回復! 坪月商45万円の二子玉川『ニッポンドウ』。親子丼と牛皿で目指すは「100年続く居酒屋」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「食の仕事人」の記事一覧 ≫