茅場町『HOPPERS』が連日満席! 「楽しさ」を追求したモダンスリランカで成功 2024年07月08日 更新 (2024年07月08日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 パイオニアとしてスパイス料理の新たな可能性を広げ、多くの人を魅了している押上の『スパイスカフェ』。2021年12月、オーナーの伊藤一城氏は次なる展開として茅場町に『HOPPERS』をオープンした。決して知名度が高いとは言い難いスリランカ料理を打ち出した理由や店づくりについて、伊藤氏に聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 日本橋のカフェ『パークレット』はなぜ人気? アメリカ人夫妻の「温かな店づくり」 新店『一天張』も絶好調! 『原価ビストロBAN!』小泉氏が語るアフターコロナの戦い方 渋谷の予約困難店『Niru』。駅徒歩15分でも客が絶えない「仕込み」の流儀 あえてのコップ酒で坪月商30万円! 永福町『日常酒飯人』が紡ぐ、酒場×ナチュラルワインの興 求人募集に90名もの応募! 『北千住fuji』が若者に支持される理由とは【連載:居酒屋の輪】 ワンオペで坪月商25万円を売る下北沢『ベルプリ』。徹底した「客目線」でグルメ好きを虜に 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 渋谷繁盛店が恵比寿に進出! 『えびすのアラレ』による“女性目線のエスニック居酒屋経営” 社員の定着率約8割! 門前仲町『ろくばん』流、「スタッフの心をつかむ店づくり」 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 坪月商49万円のカジュアル焼鳥。門前仲町『ヒナイスタンド』に学ぶセカンドブランド開発の成功術 三軒茶屋の居酒屋『酒羅場』が20代女性に愛されるワケ。女性客比率80%で坪月商47万円! 元診療所のカフェレストラン、代々木上原『sew』。価格競争と無縁のカフェのつくり方 「食の仕事人」の記事一覧 ≫