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“生ハム愛”を極めて坪月商65万円。浅草『nacol』が掲げる唯一無二の店づくり

コースの中の一品、「発酵バター、ブリオッシュ」。温かいブリオッシュの上に、極薄にスライスしたオーヴェルニュの24カ月熟成生ハムがのっており、とろけるような食感だ
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難波美枝

ライター:難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。