“生ハム愛”を極めて坪月商65万円。浅草『nacol』が掲げる唯一無二の店づくり 2024年10月09日 更新 (2024年10月09日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー コースの中の一品、「発酵バター、ブリオッシュ」。温かいブリオッシュの上に、極薄にスライスしたオーヴェルニュの24カ月熟成生ハムがのっており、とろけるような食感だ < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 モーニングとアペロの店『titoten』三軒茶屋。“型破り”の人気店はなぜ生まれたのか 中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは? 初月赤字も1年で月商1,000万円突破。渋谷『雲隠レ』に学ぶメニュー改善のデータ分析法 坪月商67万円の中野『ハカタスタンダード』。“ドン安”導入で居酒屋激戦区でも選ばれる店に 大井町の人気居酒屋『立呑み8』が自社ビルで再始動! 移転までの苦難と新たな挑戦とは 月商500万円を売る代々木上原『でばやし』。高知出身の幼馴染が歩むサクセスストーリー 「食の仕事人」の記事一覧 ≫