「ひとり呑みしやすい店」で坪月商35万円。中目黒『風見堂』の目から鱗のワンオペ技 2024年10月07日 更新 (2024年10月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 集客 この記事の概要 「ひとり呑みしやすい店」を旗印に掲げる『中目酒場「風見堂」』は、2022年6月にオープン。週末は観光客も訪れ、客の平均回転数は2.5~3回にもなり、6.9坪17席の狭小店かつワンオペ営業ながら、月商250万円、坪月商35万円と好調が続く。店主・横田憲昭氏に繁盛の極意をうかがった。 記事を読む あわせて読みたい わずか10席の繁盛店『コントワールクアン』。ワンオペでも強い店はこう作る! 『大衆食堂スタンドそのだ』3か月で月商700万円達成。下北沢でも活かされた「勝利の方程式」 「居酒屋は、死なない」。逆境の中、僕らが「原点回帰」の居酒屋を作った理由 オープン半年で坪月商70万円に成長。『めしや ヒロキ倶楽部』の実力を徹底解剖 『下北六角』16坪で月商1,100万円超え。2TAPSの「勝利の方程式」を探る 経営理念はいらない。三軒茶屋『binwan 2nd』、中澤広敏オーナーが語る繁盛の極意 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 地方からの情熱が東京で響き合う!fun functionの「ご当地酒場」で人が育つ仕組みとは? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 「カリフォルニア×日本」で集客に成功。池尻大橋のカフェレストラン『マッシーフ』の店づくり 坪月商60万円の恵比寿『co.flamingo』、“気軽さ”と“ガチ”を共存させる巧みな業態設計 月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で1時間待ちの定食屋に 中目黒で月商1,000万円の繁盛居酒屋『魚の花』が手がける、新店『うのはな離れ 菜の花』の勝算 「食の仕事人」の記事一覧 ≫