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用賀、三茶、駒沢で話題の居酒屋『スタンドS』。大ヒットの秘訣は“永続的コミュニティづくり”

定番を中心に、店ごとにシェフの持ち味を打ち出したメニュー。群馬「カバファーム」の無化学肥料・無農薬栽培の野菜を使った料理は全店共通で、研修の一つとしてスタッフが現地で農作業の手伝いも行う
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難波美枝

ライター:難波美枝

ライター・エディター。プロ向けのフランス料理専門誌の編集部におよそ10年在籍した後、フリーランスに。料理雑誌やワイン専門誌、Webなどで星つきレストランからビストロ、バルまで、幅広く取材。