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「中華＋もんじゃ」で坪月商83万円の恵比寿『酒場けいじ』。売上25％UPした原点回帰な戦略

2024年10月16日 更新 （2024年10月16日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
締めの飯物、麺物は12品。「しじみ上海焼きそば」（1,200円）、「牡蠣麻婆豆腐飯」（1,100円）など、ここでも創意工夫に富んだメニューを揃える
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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