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月商900万円超を売る新宿御苑前『べっぴんしゃん』と中目黒『ちかっぱ堂』。小皿料理が今熱い！

2024年12月16日 更新 （2024年12月16日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 月商900万円を売る新宿御苑前の『博多小皿鉄板 べっぴんしゃん』は鉄板焼き、中目黒の姉妹店『ちかっぱ堂』は博多おでんをメインとした別業態だが、共通するのがそこに小皿料理を組み合わせている点。両店の運営会社やる気カンパニーの山本高史氏にその狙いと商品特性について取材した。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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