悪立地でも大ヒットの西新宿『サガノサカバ』。進化版“ご当地酒場”の勝ち筋 2025年02月07日 更新 (2025年02月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー 佐賀から直送される鮮度の高いレバーを使った「レバテキ」(649円)が名物メニュー < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 西小山のイタリアン『nerisa』の生存戦略。住宅街で高単価&外国人を呼ぶ秘訣とは 超予約困難店、西麻布『蒼』のすごさの正体。「高鮮度料理」はどうやって生まれたのか? 急加速する日本茶需要。西荻窪『Satén』と紐解くインバウンドのニーズと日本茶のこれから 月商2,000万円を誇る『中目黒 とりまち』。『鳥しき』のDNAを継ぐ“普段使いの最高峰”とは? 坪月商80万円の高円寺『あんぽんたん』。赤字スタートから辿り着いた“人間力一本勝負”の現在地 坪月商75万円のアヒージョ専門店『AJILLO』。“高回転・高単価の全卓IH”という革新的モデル 「食の仕事人」の記事一覧 ≫