悪立地でも大ヒットの西新宿『サガノサカバ』。進化版“ご当地酒場”の勝ち筋 2025年02月07日 更新 (2025年02月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー 地階に下る階段の踊り場に設置された防犯用の扉。そこに屋号を書き込んだ段ボールを貼っているが、段ボールも手で切り取って隠れ家らしさを演出した < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 急加速する日本茶需要。西荻窪『Satén』と紐解くインバウンドのニーズと日本茶のこれから 月商2,000万円を誇る『中目黒 とりまち』。『鳥しき』のDNAを継ぐ“普段使いの最高峰”とは? 坪月商80万円の高円寺『あんぽんたん』。赤字スタートから辿り着いた“人間力一本勝負”の現在地 坪月商75万円のアヒージョ専門店『AJILLO』。“高回転・高単価の全卓IH”という革新的モデル 坪月商90万円の神田『かきのおきて』。100名採用の未経験者を“職人に変えた教育制度”とは? 竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫