オープン４か月で連日満席の幡ヶ谷『yum』。常連客を次々と生む“点心×ナチュラルワイン”の魅力
気軽に利用してもらえるよう、カウンターがあることを条件に探した物件
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リピーターをさらに増やし、地元での定着を目指す
オープンから半年も経たないうちに、話題の店となった『yum』。客単価は6,000円強と当初の狙い通り「たくさん食べて飲む」人が中心で、年齢層は幅広くこの店を目当てに訪れる人が多いという。
「おいしくていろいろな可能性がある点心を、ワインと一緒に気軽に楽しんでいただきたい」と話す西原さん。一皿一皿が小ポーションであれこれ注文しやすいことに加え、ハーフや盛り合わせにも柔軟に対応していることが、特に女性客の心をつかんでいる。また、「どんなに忙しくても、水を注いだり料理を出したりするタイミングで『ご近所の方ですか？』『お口に合いましたか？』など、会話をうながす言葉を一言もかけるようにしています」という渡邉さんのサービス力も、リピーター獲得につながっているようだ。
渡邉さんは今後の展望について、「まずは今、利用していただいているお客様を大事にし、リピーターをさらに増やしていきたい。経営が安定してくれば新店舗の展開も見据えられると思います。ただ、西原の点心はこの店ならではのものなので、やるとするならばもっとカジュアルなスタイルの店舗がいいですね」と語る。
「幡ヶ谷エリア」「中華×ナチュラルワイン」とトレンドのワードが注目されがちだが、名店で腕を磨いた点心師とソムリエとしての確かな経験をベースに、堅実な料理とサービスを提供する安定した経営を目指している。
幡ヶ谷駅と初台駅のほぼ中間に位置する。目立つ看板は掲げていないが、全面ガラスなので興味を引く
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『yum（ヤム）』
住所／東京都渋谷区幡ヶ谷1-6-5 幡ヶ谷コーエイマンション1F
電話番号／03-6300-0440
営業時間／17:00〜23:00（水日祝17:00〜22:00）
定休日／不定休
席数／15
