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若者が集う下北沢で“オトナ居酒屋”。『D-DRAGON』が狙う「セレカジ」ニーズとは？

2025年06月30日 更新 （2025年06月30日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
専務の杉山一道氏は総料理長として各店のオープニングメニューを開発。各店の店長が店のテーマに沿って3か月ごとにメニューを改定する仕組みを採る
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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