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４か月で売上120％増！ 赤字続きの日吉『焼肉ホルモン大大吉』坪月商44万円大復活のワケ

2025年07月18日 更新 （2025年07月18日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 2021年3月のオープン以来、2年以上にわたって赤字続きだった神奈川・日吉のホルモン焼き酒場『焼肉ホルモン大大吉』日吉店。2024年7月にこの店の店長に就任した石井洋渡氏は、それからわずか4か月で売上を倍増して黒字化を成し遂げた。大苦戦していた店をいかに立て直したのか。石井氏に大復活のポイントについてうかがった。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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