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月商1,000万円超えの門前仲町『宿酒きんきん』。客単価倍増させた２つの戦略【連載：居酒屋の輪】

2025年12月24日更新（2025年12月24日公開）食の仕事人 , 居酒屋の輪 , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要居酒屋の激戦区・門前仲町で、開業からわずか1年で月商1,000万円を突破した『宿酒きんきん』。オープン当初は平均客単価4,500円程度の居酒屋だったが、現在は8,000円にまで急上昇。なぜここまで客単価を上げることができたのか？　その戦略を代表の坂本大輔さんに聞いた。記事を読む

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ライター：佐藤潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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