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『銀座レカン』創業50年目の大改革。料理とデセールを独立させたコースで業界初の挑戦！

2026年02月06日 更新 （2026年02月06日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
前菜の「タスマニア産サーモン　ヴィシソワーズ　大葉」。吉野建シェフのシグネチャー料理を思い起こさせるサーモンを使った一皿
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Miki D'Angelo Yamashita

ライター：Miki D'Angelo Yamashita

コロンビア大学大学院国際政治学修士、パリ政治学院欧州政治学修士。新聞社にて、新聞記者、雑誌編集記者、書籍編集として勤務。国際情勢、文化一般を取材執筆。食関連取材、料理本編集多数。
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