『銀座レカン』創業50年目の大改革。料理とデセールを独立させたコースで業界初の挑戦! 2026年02月06日 更新 (2026年02月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ カリフラワーといちごの組み合わせが新鮮。体に優しいデセールをつくることを意識している < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 人気イタリアン『CHOWCHOW』の姉妹店、代々木上原『LVIS』が系列店No.1の高リピートなワケ 月商1,600万円は通過点。『赤羽割烹おもち』に聞く、せんべろの街で“売れる”店づくり 御徒町『三角』の看板料理「おばんざい」に学ぶ商品力とメニュー戦略 坪月商93万円超の原宿『THE GREAT BURGER』。LDFS車田篤氏に学ぶ人気店のつくり方 渋谷の人気ビストロ『PEZ』の利益率を大幅改善! “新米”店長のこれまでの軌跡に迫る 利益率30%超の千歳烏山『食堂 居場所』。“2人体制×月7日休み”で稼ぐ仕組みとは? 「食の仕事人」の記事一覧 ≫