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池尻大橋の人気カフェ×バー『nova』。柔軟な空間設計とメニュー構成で昼夜の需要を総取り

2026年04月22日 更新 （2026年04月22日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
この記事の概要 池尻大橋で人気を集めるカフェバー『nova』。ニーズに合わせてフレキシブルに表情を変える空間設計と、賢いメニュー構成で昼夜の需要を総取りする。運営するのは、同エリアでドミナント展開を進めるTRACTION inc.。代表を務める榊原祐樹氏に、出店の狙いと店づくりについて話を聞いた。 記事を読む

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河西みのり

ライター：河西みのり

フリーランスで活動するライター＆インタビュアー。現在はソーシャルメディアや業界紙など多岐に渡り執筆。飲食店取材からレシピ本の編集、お取り寄せカタログのコピーまで“食”にまつわる分野を得意とする。
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