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シェアリングコーヒー店『蜃気楼珈琲』と考える、“廃業しない”店づくりに必要なスキルとマインド

2026年04月29日 更新 （2026年04月29日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 出店・開業
この記事の概要 独立を目指すバリスタたちが日替わり店主として店に立つシェアリングコーヒーショップ『蜃気楼珈琲』（久我山）。開業前の出店者たちがここで小さな失敗を繰り返しながら、自身の課題と向き合い実践を積む時間は、開業まもなくで廃業してしまうリスクを減らすことに繋がる。では、飲食店経営の成功に不可欠なスキルやマインドとは何なのか。オーナーの田上凜太朗さんとともにそのカギを探った。 記事を読む

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RIN

ライター：RIN

カフェライター・エディター。街の小さな一軒からトレンドカフェ、昔ながらの喫茶店まで、カフェという場を通じて幸せを提供してくれる人の声と熱を届けるのが好き。ライフワークは"スコーンの人"（IG：@rin_125）。
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