初夏が旬の魚をメニューに取り入れよう！鮮魚の特徴と使い方【食材バイヤーズマガジン】

2026年05月25日更新（2026年05月25日公開）飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー

この記事の概要春から夏へと季節が移り変わる初夏は、お客様の食欲や味覚の好みが「さっぱりとしたもの」や「清涼感のあるもの」へと変化する時期です。この時期に旬を迎える魚は、ほどよく脂が乗りつつも上品な味わいを持つものが多く、和食から洋食まで幅広いメニューに活用できます。今回は、初夏に美味しさのピークを迎える代表的な鮮魚の特徴と、それぞれの持ち味を活かしたメニュー提案、そして飲食店ならではの販促アイデアをご紹介します。記事を読む