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三軒茶屋の新生『ホドケバ』も完成目前。35歳中卒フリーターが年商4.6億円の経営者に至る道

2026年09月25日更新（2026年09月25日公開）食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ

この記事の概要 16歳での逃走、開業前夜の逃亡劇。どん底から這い上がり年商4.6億円の組織を築いたアオギリコーポレーション代表・澤出氏。三軒茶屋に3,000万円超を投じた新店『hodokeba3cha』の全貌と、彼がたどり着いた飲食店経営の本質を紐解く。記事を読む

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ライター：佐藤潮.

ミシュラン三つ星店から河原で捕まえた虫の素揚げまで、15年以上いろいろなグルメ記事を制作。酒場系の本を手掛けることも多く、頑固一徹の大将に怒られた経験も豊富だ。現在、Webのディレクターや広告写真の撮影など仕事の幅が広がっているが、やはりグルメ取材が一番楽しいと感じている。

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