「河西みのり」の記事一覧

吉祥寺で連日満席の『呑楽Neko』。３人の同級生がたどり着いた“当たり前の居酒屋”とは？

人件費は惜しまない。『酒場アカボシ』など超人気店を支える、優秀な人材の育て方

裏渋谷で大繁盛の『ワイン酒場uiui』。“仕込みいらずのワンオペ調理”でお客の心を掴む

江戸川橋『中華 汀』、夜はワンオペも月商170万円を達成。目指したのは「毎週通える店」

平日も常に女性で満席の人形町『パーラー305』。「新規客でにぎわう店」を叶えた方針転換とは

坪月商40万円の表参道『オモテサンドリア』。丁寧な人材育成で寿司×ワインの魅力を最大化

“火鍋”を主役に人手不足に強い業態へ。多店舗化を狙う『TOKYO TANG TANG』驚くべき戦略

下北沢で坪月商50万円超の居酒屋『啼寅東京』。異業種出身オーナー率いる「新時代のもつ焼き店」

連日予約で満席の恵比寿『284』。ナチュラルワイン“時間無制限飲み放題”で話題の和イタリアン

中目黒で平均月商900万円の居酒屋『魚の花』。「駅からの距離」をものともせぬ顧客吸引力

坪月商75万円超え！ 赤坂『大衆サカバ 牡蠣る。』が「食べ飲み放題」に注力する意外な理由とは？