卓上サワーの仕掛け人が語る「2023年の居酒屋トレンド」。エンタメ性がヒットの鍵に？
卓上サワーを注ぐGOSSO株式会社代表取締役の藤田建氏
日経トレンディが選ぶ「2022年ヒット商品ベスト30」にも選ばれた卓上サワー。火付け役と言えば『0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭』だ。
その運営元、GOSSO株式会社の代表取締役であり、これまでに数々の新業態を生み出してきたのが藤田 建氏。今回は藤田氏に卓上サワーのヒットの裏側、並びに2022年の振り返り、そして2023年の居酒屋トレンド予測を伺った。
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