飲食店の常識を覆す利益率25％。『VINOSITY』藤森 真氏が語る利益率の上げ方
株式会社シャルパンテ代表取締役・藤森真氏。シニアソムリエをはじめ、利酒師やビアアドバイザーなど数々の資格を有する
営業利益率25％を達成する驚きの店
飲食店を経営するうえで、利益の追求は当然優先しなければならない課題だ。ひとつの目安として、経常利益率が売上対比10%以上であれば、なかなかの成功だとされている。
しかし実際には、この目標を思うように達成できないという悩みを持つ飲食店も少なくない。そこで今回は、この利益率を上げるための工夫について、株式会社シャルパンテ代表取締役・藤森 真氏に話を伺ったのでご紹介したい。
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