ビールをはじめ食材・飲料品の値上げ相次ぐ。原価率を安定させるためのコツ4選!【食材バイヤーズマガジン】 2017年10月10日 更新 (2017年10月10日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 飲食店の仕入れ原価は、気候変動による不作や為替変動による輸入食品の価格上昇など、さまざまな影響を受けやすいもの。いつも適切な範囲の原価率に抑えるには、どうすれば良いのでしょうか? 「利益確保」のための「原価コントロール」について考えていきます。 記事を読む 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 「この子メインでいける」。 レモンサワーの人気店『酒肆一村』を生んだオーナーの演繹的思考 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 「元祖・最強レモンサワー」の『素揚げや』、低アル戦略で“ストロング系回避”のニーズ取り込む Squareの入金が早い(最短翌営業日) 決済端末が、今だけ20%オフ PR 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫