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奇跡のレストラン『カシータ』の真実。高橋滋代表が語る「究極のサービス」とは?

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『カシータ』を運営する株式会社サニーテーブルの代表取締役 高橋 滋氏

「飲食店は料理よりもサービスが大切だ」というのは、よく言われることである。だが「良いサービスとは何か」と問うと、その答えは人によってまちまちだ。「笑顔での接客」を思い浮かべる人もいれば、「おまけの一品や値引き」と考える人もいるだろう。料理のように目に見えるものではないからこそ、はっきりとした答えが掴みづらい。しかし、星の数ほど飲食店がある中で選ばれ続けるためには、サービスについてきちんと考えておく必要がある。今回は、質の高いサービスとホスピタリティで評判のレストラン『カシータ』のオーナー・高橋 滋氏に「サービスの本質」について伺った。

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三原明日香

About 三原明日香

これまでに、百貨店の会報誌や、フリーペーパー、グルメ冊子、地域の経済新聞などで取材記事を執筆。社会保険労務士や年金アドバイザーの資格を持ち、人事労務の分野にも詳しい。趣味は都内のカフェめぐりで、とくにチョコレートには目がない。