日本を「100%オーガニック」に。東京グルメ界、話題の新店『ブラインド・ドンキー』が描く未来 2018年03月01日 更新 (2018年02月28日 公開) 食の仕事人 , インタビュー この記事の概要 世界的なオーガニックレストラン『シェ・パニース)』で総料理長を務めたジェローム・ワーグさんと、目黒の人気店『ビアード』のオーナーシェフを務めていた原川慎一郎さんがオープンさせた神田『ザ・ブラインド・ドンキー』。目標は「日本を100%オーガニックにすること」。お二人に話を聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 『フロリレージュ』川手寛康シェフが語る「東京で一番のレストランになるより大切なこと」 『シンシア』石井真介シェフに聞く。食の未来を豊かにする為に「料理人にできること」 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 坪月商90万円の神田『かきのおきて』。100名採用の未経験者を“職人に変えた教育制度”とは? 竹田クニ氏が語る「2026年の外食トレンド」。激動の時代に飲食店はどう変わるべきか? 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR “550円で牛たん食べ放題”の衝撃。亀戸『大衆焼肉居酒屋 牛たん たんと』の利益を生む仕組み 決算書、来店不要で最短当日借入が可能。入出金データを連携すれば借入可能目安額が常に見える。 PR 渋谷『かっぱ松濤』、月商1,000万円を達成! タトゥー×創作和食の“ギャップ戦略”が奏功 「食の仕事人」の記事一覧 ≫