飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは? 2021年08月23日 更新 (2018年04月27日 公開) 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり , 食材・メニュー この記事の概要 2020年、衛生管理手法「HACCP(ハサップ)」が飲食店への導入を義務付けられることが話題となっている。今回は、国内でも数少ないHACCP導入店である『Café&Meal MUJI』に話を伺い、HACCP導入の手順やメリットを聞いた。 記事を読む あわせて読みたい 飲食店の食中毒対策。夏特有の細菌を『HACCP(ハサップ)』に準じた衛生術で予防! たむらけんじ流の飲食店経営術「結局は人や」に学ぶ。欲しい人材はロンブー淳? 「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る 飲食店が行う「テイクアウトサービス」の今。『洋食ツバキ亭』のお持ち帰りが支持され続ける理由 坪月商50万円の下北沢『クオーレ・フォルテ』。イタリアワインに魅了された熱き男の店づくり あえてのコップ酒で坪月商30万円! 永福町『日常酒飯人』が紡ぐ、酒場×ナチュラルワインの興 狭小厨房にフィットする「ホシザキの小型スチコン」小さくてもパワフルな機能を搭載 PR 飲食店の新メニュー開発の参考に! 疲労回復に効果的な食材や栄養素とは?【食材バイヤーズマガジン】 狙うは3店連続の月商1,000万円超え。恵比寿のネオ大衆酒場『ひまり堂』のメニューを徹底解剖 「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫