飲食店ドットコム
購読
飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）
飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）
飲食店ドットコムのサービス
飲食店ドットコム 居抜き売却

姉妹サイト

  1. トップ
  2. 飲食店経営のノウハウ
  3. 記事

飲食店のHACCP導入が義務化。早期導入した『Café&Meal MUJI』の手法と考え方とは？

2021年08月23日 更新 （2018年04月27日 公開） 飲食店経営のノウハウ , 厨房づくり , 食材・メニュー
この記事の概要 2020年、衛生管理手法「HACCP（ハサップ）」が飲食店への導入を義務付けられることが話題となっている。今回は、国内でも数少ないHACCP導入店である『Café&Meal MUJI』に話を伺い、HACCP導入の手順やメリットを聞いた。 記事を読む

あわせて読みたい

「食材・メニュー」の関連記事 ランキングを見る

「飲食店経営のノウハウ」の記事一覧 ≫
竹野愛理

ライター：竹野愛理

食と文学を愛するライター。飲食店取材、食に関するコラム、書評を執筆のほか、食関連のメディアや書籍にて編集者としても従事。趣味は読書と散歩。本を片手に旅行したり食べ歩きをしたりすることが好き。

あわせて読みたい

あわせて読みたい

飲食店の衛生管理について、半数がクレームを受けた経験有り。「食中毒対策」をアンケート調査
飲食店ドットコム ジャーナルの広告掲載について