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低予算でゴーストレストランを開業。シェア型厨房『キッチンベース』利用者が語るリアル事情

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『キッチンベース』に出店している『マティーニバーガー』のシェフ知花さん

飲食業界に新たな可能性をもたらしてくれるのでは、と話題の『Kitchen BASE(以下、キッチンベース)』。2019年6月18日、中目黒駅からほど近い場所に誕生した「シェアキッチン」である。

『キッチンベース』には複数の飲食店が入居しているが、ここに入居している店舗はすべてデリバリー専門店だ。「Uber Eats」や「出前館」などを活用しながら、料理を商品として販売、デリバリーしている。

「シェアキッチン」とは実際どのようなものか? 『キッチンベース』を運営する株式会社SENTOEN、そして入居する飲食店、双方に話を聞きながら「シェアキッチンの可能性」を探った。

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逆井マリ

About 逆井マリ

フリーライター。音楽、アニメ、ゲーム、グルメ、カルチャー媒体などに取材記事を執筆。現在の仕事に就く前に、創作居酒屋、イタリアン料理店での業務経験あり。写真は大好きなアイスランドで撮影したもの。