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『東京MEAT酒場』を大胆リニューアル、四家公明氏の「コロナ禍の戦い方」

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株式会社イタリアンイノベーションクッチーナの代表・四家公明氏

『トスカーナ』、『クアトロクオーリ』、『トリッパイオ』、『東京MEAT酒場』という、イタリアンをベースにした4業態13店舗を首都圏に展開している株式会社イタリアンイノベーションクッチーナ。コロナ禍で閉店した店舗もあれば、10月末にリニューアルした店舗もある。

ウィズコロナ時代の今をどう戦っているのか、代表の四家公明(よつやひろあき)氏と、リニューアルを担当した取締役営業本部長の青木秀一氏を取材した。

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中島茂信

About 中島茂信

CM制作会社を経てライターに。主な著書に『平翠軒のうまいもの帳』『101本の万年筆』『瞳さんと』『一流シェフの味を10分で作る!男の料理』『自家菜園のあるレストラン』。『笠原将弘のおやつまみ』の企画編集を担当。「dancyu web」や「ヒトサラ」、「macaroni」などで執筆中。