飲食店ドットコムジャーナル

飲食店ドットコム通信

飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから（会員登録／無料）

飲食店ドットコムジャーナルの新着記事をお知らせします（毎週3回配信）

飲食店ドットコムのサービス

姉妹サイト

『SNOW』開業１年、海野元気シェフが“ワンオペ”にこだわる理由。すべては「ゲストのため」

2021年06月29日更新（2021年06月29日公開）食の仕事人 , インタビュー

この記事の概要開業１年を迎えた福岡県のイノベーティブレストラン『Restaurant SNOW（スノゥ）』。海野元気シェフはレストランを一人で切り盛りする、いわゆる“ワンオペ”で日々の営業に臨む。ワンオペ営業を選んだ背景や実際の苦労、メリット・デメリット等について聞いた。記事を読む

あわせて読みたい

「インタビュー」の関連記事ランキングを見る

「食の仕事人」の記事一覧 ≫

ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。

すべての記事を見るうずら →

飲食店専門求人サイトNo. 1

求人飲食店ドットコム

飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可！