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有名シェフの理想をかなえる鮮魚を。愛媛県今治の漁師・藤本純一さんが目指すもの

2021年09月21日 更新 （2021年09月21日 公開） 食の仕事人 , インタビュー
この記事の概要 愛媛県・今治にあって、西日本のみならず日本全国の有名料理店で取り引きされている、漁師・藤本純一さんの魚介類。漁師兼鮮魚店としてシェフと直接つながる藤本さんの現在の仕事のスタイルはどのようにして出来上がっていったのか話を聞いた。 記事を読む

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うずら

ライター：うずら

レストランジャーナリスト。出版社勤務のかたわらアジアやヨーロッパなど海外のレストランを訪問。ブログ「モダスパ+plus」ではそのときの報告や「ミシュラン」「ゴ・エ・ミヨ」などの解説記事を執筆。Instagram（@photo_cuisinier)では、シェフなど飲食に携わる人のポートレートを撮影している。

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