創業43年『たん焼き 忍』がファンに愛される理由。女将「私は人が好きなだけ」 2022年12月21日 更新 (2022年12月21日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 四谷で40年以上続く牛タン専門店『たん焼き 忍』。業界人・一般人問わずさまざまな人にこよなく愛され続ける名店だ。なぜ、人々は『忍』に惹かれるのか。その理由を解き明かすため、女将の上杉忍さんに話を聞いた。 記事を読む 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫