『おじんじょ』高丸氏が自身の飲食店経営をシビアに評価。2022年のリアル“通信簿”大公開
「ちょうどいい距離感を大切にしている」という『祐天寺Bob』は高丸氏が運営する中で最も新しい店舗
2022年の総合評価は？「今年は伝えるべきことを明文化していきたい」
――最後に2022年の総合評価を教えてください。また、2023年に向けての目標ややりたいことはありますか？
「2022年の総合評価は『2.5』です。2022年は各店舗の従業員とのコミュニケーションや、チーム作りが課題になったので、2023年はやはり人材育成に力を入れていきたいですね。従業員のリクエストに耳を傾ける機会を積極的に作りつつ、今までは雰囲気などで曖昧に伝えていたことも、きちんと整理して明文化していきたい。それが目標です」
高丸さん曰く、「トップダウンによるコントロールではなく、店長や従業員など全員でチーム作りをしていきたい」とのこと。2023年もさらなる飛躍の年になりそうだ。
『晩酌屋おじんじょ』
住所／東京都渋谷区恵比寿西2-2-10 西牧ビル 1F
電話番号／03-5784-1775
営業時間／平日：16:00〜23:30、土：14:00〜23:30、日祝：14:00〜23:00
定休日／基本無休
『高丸電氣』
住所／東京都渋谷区東1-25-5 フィルパーク渋谷東 2F
電話番号／090-3502-9747
営業時間／平日：15:00～23:30、土日祝：14:00～23:30(日曜のみ：～23:00)
定休日／不定休
『祐天寺Bob』
住所／東京都目黒区祐天寺2-12-21 香村ビル 2F
電話番号／080-5212-9787
営業時間／月～木：17:00～24:00、金：17:00～25:00、土：15:00～25:00、日祝：15:00～24:00
定休日／なし
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