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空中階でも坪月商46万円。北千住『ジャンソーアタル』が当たったワケ

大ヒット店を連発する當山氏。以前は多店化をあまり意識していなかったが、「スタッフが増えたことで、彼らの活躍の場をつくるために10店体制をめざすようになった」と言う
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。