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なぜ月商1,400万円売れるのか！？ ネオ大衆酒場『つむぎ堂』のメニューを大解剖

2023年04月07日 更新 （2023年04月07日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 2022年3月のオープン直後から売上はうなぎ上り！23坪60席の規模で月商1,400万円を売り上げるネオ大衆酒場『酒場 つむぎ堂 新宿店』。本稿では『つむぎ堂』のメニュー開発のプロセスを追うことで、若年層に支持される居酒屋メニューのポイントを探っていきたい。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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