なぜ月商1,400万円売れるのか!? ネオ大衆酒場『つむぎ堂』のメニューを大解剖 2023年04月07日 更新 (2023年04月07日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー この記事の概要 2022年3月のオープン直後から売上はうなぎ上り!23坪60席の規模で月商1,400万円を売り上げるネオ大衆酒場『酒場 つむぎ堂 新宿店』。本稿では『つむぎ堂』のメニュー開発のプロセスを追うことで、若年層に支持される居酒屋メニューのポイントを探っていきたい。 記事を読む あわせて読みたい グルメ通販で月商350万円越え。第二創業期で『羊SUNRISE』が目指す、羊業界の躍進 21坪で月商1,000万円超え『肉野菜炒め ベジ郎』。「ありそうでなかった」が成功の理由 マグロブームの先駆者『マグロスタンダード』が月商600万円を突破。トレンドから「ブランド」へ ビストロ・バルブームの先駆け『maru2階』、今も月商1,000万超を誇る圧倒的強さの理由 正直、利益はほとんどない…、それでも浅草『たんじろう』が“唯一無二の牛タン”にこだわる理由 坪月商50万円『酒場アカボシ』の姉妹店が渋谷に。『タートル』が作る「現代風酒場」の全貌 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る ひらまつ人事部長が明かす「今、求める才能」とは? 未来の姿を見抜く採用の哲学 大学中退から月商2,200万円の店を率いるまで。渋谷『ジョウモン』店長の「背中で語る」チーム作り 悪条件を覆し新業態『HiBi』も月商1,000万円突破! トーヤーマン「北千住にない店」で連戦連勝 開業初月から売上1,000万円! 渋谷『炭火焼きリリー』を大ヒットに導いた「原始焼き」の仕掛け 飲食店専門の求人サイトだから即戦力が見つかる。社員とアルバイトまとめて19800円で掲載可! PR 幡ヶ谷『loom』の集客を支えるイベント戦略とは? “つながる場”を意識した店づくりで認知拡大! 「食の仕事人」の記事一覧 ≫