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坪月商59万円を売る『farm studio #203』。カウンター中華割烹で悪立地を克服

2023年04月12日 更新 （2023年04月12日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ , 食材・メニュー
この記事の概要 グルメ激戦区・学芸大学で坪月商59万円を売り上げている『farm studio #203』。既存の中華業態に分類できない「カウンター中華割烹」ともいうべき独自のスタイルはいかにして生まれたのか？店主の濱田利彦氏に業態開発の狙いとメニュー構成のポイントについてうかがった。 記事を読む

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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。

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