なぜ『リストランテ カステッロ』は、千葉の郊外で年商3億円を稼げるのか!? 2023年10月06日 更新 (2023年10月06日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ この記事の概要 千葉県佐倉市の郊外に店を構える『リストランテ カステッロ』。全128席の店内は常に満席、年商は3億円を誇る。なぜ、これほどの売上を上げられるのか、オーナーシェフの山田直喜氏を取材した。 記事を読む あわせて読みたい 一つ星『ラペ』松本一平シェフの新たな挑戦。イタリアン経験者を起用し3店舗目を出店 一つ星イタリアン『ラッセ』村山太一シェフの、「今日の自分を越えてゆく思考法」 『東京MEAT酒場』を大胆リニューアル、四家公明氏の「コロナ禍の戦い方」 目指すはオンリーワンの存在。ダルマプロダクション古賀慎一氏、コンセプトメイクに賭けた人生 「飲食業は賭けではない」。ポルトガル料理『クリスチアノ』佐藤幸二氏の“ハンパない”経営哲学 奇跡のレストラン『カシータ』の真実。高橋滋代表が語る「究極のサービス」とは? 「インタビュー」の関連記事 ランキングを見る 38席が連日満席! 恵比寿『酒と焼肉ニュートミー』はメニューも酒も一味違うネオ焼肉店 2024年度「アジアのベスト50レストラン」。開催地ソウルから“美食の祭典”をレポート! 中目黒『阿弥頭』、“映え”メニュー戦略で月商700万円。20代女子に愛される店づくりとは!? スパニッシュイタリアンで坪月商58万円! 学芸大学『カルボ』に学ぶ洋食居酒屋の作り方 豪徳寺の小さな居酒屋『ketoku』に常連客が集う理由。目指したのは「都合のいい店」 『ガストロノミー “ジョエル・ロブション”』関谷健一朗さんが目指す「優しさの循環」とは 「食の仕事人」の記事一覧 ≫