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『高円寺 動悸』わずか3か月で月商650万円達成! 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方

写真手前から時計回りに、「名物!揚げ湯葉と海老の腸粉」(660円)、お通しの「焼胡麻豆腐」(330円)、「名物!とうもろこしのムースと生雲丹1個」(418円)、「ラズベリーバスクチーズケーキ」(605円)
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栗田利之

ライター:栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。