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『高円寺 動悸』わずか３か月で月商650万円達成！ 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方

2023年11月15日 更新 （2023年11月15日 公開） 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ
囲炉裏を囲んだコの字型カウンターを客席のメインとしてライブ感を演出。天井の低い物件だったため、その物件特性を活かして隠れ家的な店のつくりにした(画像提供：フードクルーズファクトリー)
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栗田利之

ライター：栗田利之

フリーランスの記者として、15年以上にわたって外食経営誌の記事を執筆。大手、中堅の外食企業や話題の繁盛店などを取材してきた。埼玉県下を中心に店舗網を拡げている「ぎょうざの満洲」が贔屓の外食チェーン。
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