『高円寺 動悸』わずか3か月で月商650万円達成! 仕掛け人が語る “勝つ”コンセプトの作り方 2023年11月15日 更新 (2023年11月15日 公開) 食の仕事人 , インタビュー , 飲食店経営のノウハウ 囲炉裏を囲んだコの字型カウンターを客席のメインとしてライブ感を演出。天井の低い物件だったため、その物件特性を活かして隠れ家的な店のつくりにした(画像提供:フードクルーズファクトリー) < 記事に戻る 飲食店ドットコム通信のメール購読はこちらから(会員登録/無料) 飲食店ドットコム ジャーナルの新着記事をお知らせします(毎週3回配信) 「インタビュー」の関連記事 「まず採用する」から始める育成術。『渋谷きときと』のスタッフが辞めない店づくり 視点を変えた“パン飲み”が人を呼ぶ東松原『Crumb.』。経験値に裏打ちされた確かな戦略と発想 大井町の立ち飲み店『スタンド ロティ』。人間味のある店づくりで地元民の“交流の場”に モーニングとアペロの店『titoten』三軒茶屋。“型破り”の人気店はなぜ生まれたのか 中目黒『食卓あおもん』22歳の女性店長が大活躍。大胆な「若手起用」の“狙い”とは? 初月赤字も1年で月商1,000万円突破。渋谷『雲隠レ』に学ぶメニュー改善のデータ分析法 「食の仕事人」の記事一覧 ≫